Luksus kuuluu kaikille – ydinkeskustaan avautuva IKI-ravintola kutsuu ihmiset kylään
Helsingin ydinkeskustaan rakentuvaan Signe-kiinteistöön avautuva IKI-ravintola yhdistää laadukkaan ruoan kodinomaiseen tunnelmaan. ”Meille ihmiset ovat vieraita, eivät asiakkaita. Haluamme luoda matalan kynnyksen kohtaamispaikan, jossa kaikilla on mahdollisuus nauttia luksustason makuelämyksistä”, ravintoloitsija Severi Lukkarinen sanoo.
Lokakuun 2026 lopussa ovensa avaavan IKI-ravintolan toisen perustajan ja MW Dining Oy:n toimitusjohtajan Severi Lukkarisen mukaan uuden ravintolakonseptin tausta-ajatuksena on halu rakentaa ydinkeskustaan yhteisöllistä kaupunkikulttuuria.
”Haluamme luoda kohtaamispaikan, jossa tasokkaat makuelämykset ovat kaikkien saatavilla ja jossa erilaiset ihmiset kohtaavat luontevasti toisiaan. Jokainen voi tulla juuri sellaisena kuin on ja kokea kuuluvansa joukkoon, vaikka tulisi paikalle yksinkin”, Lukkarinen kuvailee.
Meille voi tulla samalla tavalla, kuin menisi ystävän luo kylään.
Missiota tukee keskeinen ja vetovoimainen sijainti Helsingin ydinkeskustassa. IKI avautuu Stockmannin ja Kolmen sepän aukion viereen rakentuvaan liike- ja toimistokiinteistö Signeen, joka kokoaa tiloillaan ja palveluillaan yhteen niin keskusta-alueen työntekijöitä, vierailijoita, asukkaita kuin turistejakin.
Pitkän linjan ravintoloitsijan mukaan yhteisöllinen kohtaamispaikka syntyy sijainnin lisäksi ennen kaikkea ihmisistä – sitoutuneesta ja yhteen hiileen puhaltavasta henkilöstöstä.
”Kun henkilöstö kokee olevansa kuin yhtä perhettä, silloin läsnäolo ja huolenpito välittyvät myös asiakkaisiin”, hän sanoo.
Itä kohtaa pohjoisen
Helpon lähestyttävyyden ajatus tulee näkymään myös ravintolan tunnelmassa. Valkoiset pöytäliinat korvataan maanläheisillä luonnonmateriaaleilla ja aasialaisesta värimaailmasta ammentavilla sävyillä. Vaikka ravintola sijaitsee moderneissa puitteissa ydinkeskustan ykköspaikalla, tilojen halutaan huokuvan kodinomaista lämpöä ja rentoutta.
Sitrushedelmien kuorista syntyy siirappeja ja käytetyistä kahvinporoista kahvilikööriä.
Ravintolan keittiössä kohtaavat Itä-Aasian ja Pohjoismaiden parhaat puolet. Kyse ei Lukkarisen mukaan ole varsinaisesta fuusiokeittiöstä, vaan ennakkoluulottomasta tavasta yhdistellä erilaisia raaka-aineita, tekniikoita ja makuja. Aasialainen twisti tulee näkymään pienissäkin asioissa – perinteisen sitruuna- tai limemehun sijaan tarjolla on japanilaista yuzu-mehua ja mustapippurin sijaan käytetään japanilaista sanchopippuria.
”Meille laatu on iso asia, siitä emme tingi. Samoin kuin vastuullisuus. Käytämme mahdollisimman paljon läheltä löytyviä raaka-aineita ja pyrimme hyödyntämään ne mahdollisimman tarkkaan minimoidaksemme hävikin”, Lukkarinen kertoo.
Paikkoja erilaisille kohtaamisille
Ruokailukokemus perustuu 360-neliöisessä ravintolassa jakamiseen ja yhdessä nauttimiseen. Perinteisen menukokonaisuuden sijaan à la carte -listalta voi koota omat suosikkinsa ja valita pöytään useita annoksia jaettavaksi.
Myös tilat kannustavat ihmisiä erilaisiin kohtaamisiin. Keittiön yhteydessä sijaitseva kahdeksan hengen chef’s table tuo ruokailijat lähelle kokkeja ja keittiön tapahtumia – ja mahdollistaa myös yksin tulevalle yhteisöllisen ravintolakokemuksen.
”Meillä tulee olemaan kaikkiaan noin 60 asiakaspaikkaa ja noin 20-paikkainen baari. Lisäksi noin 10 hengen kabinetti palvelee kokouksissa, yksityistilaisuuksissa ja tapahtumissa. Kalevankadulle avautuu ensi vuonna myös oma terassi”, Lukkarinen kertoo.
Keittiön chef’s table mahdollistaa myös yksin tulevalle yhteisöllisen ravintolakokemuksen.
Ajatus matalan kynnyksen luksuksesta on otettu huomioon hinnoittelussa. Lähtökohtana on, että kaikilla olisi mahdollisuus nauttia meriravuista tai kaviaarista – ja vierailla ravintolassa useammin kuin kerran vuodessa. Kalliimpia raaka-aineita hyödynnetään pienempinä erinä, mikä tekee niiden käytöstä kustannustehokkaampaa.
Lukkarinen ei halua, että luksus tarkoittaa kenellekään ulkopuolisuuden tunnetta.
”Haluamme olla paikka, joka yhdistää, eikä erottele ihmisiä. Ravintolaan voi tulla viihtymään pidemmäksi aikaa, mutta yhtä hyvin voi piipahtaa baarissa viinillä, oluella tai pienellä syötävällä.”
IKI ja Signe yhteisellä asialla
Lukkarisen mukaan korkeimpien ympäristöstandardien mukaan rakennettu Signe on tarjonnut ihanteellisen alustan unelmien ravintolan suunnitteluun.
”On ollut hienoa päästä suunnittelemaan tiloja kiinteistöön, jossa laatuun ja vastuullisuuteen suhtaudutaan yhtä kunnianhimoisesti kuin meillä. Pienetkin asiat on hoidettu täällä vastuullisesti, materiaalit ovat laadukkaita ja talotekniikka huippuluokkaa”, hän kehuu.
Kaupunkilaisten kohtaamispaikaksi tähtäävä ravintola tarjoaa räätälöityjä palveluja myös Signessä toimiville yrityksille. Modernilla kokoustekniikalla varustetussa kabinettitilassa voi järjestää täyden palvelun tapaamisia, keittiöstä tilata laadukkaita catering-palveluja ja halutessaan varata koko ravintolan oman yrityksen käyttöön.
Tulevaisuudessa tavoitteena on laajentaa ravintolan toimintaa yhä enemmän ruokailuhetkien ulkopuolelle ja tuoda kaupunkilaisia yhteen erilaisilla tapahtumilla ja tempauksilla.
”Emme halua olla paikka, jossa käydään vain syömässä. Haluamme tuoda ihmiset yhteen ja olla mukana luomassa elävää kaupunkikulttuuria”, Lukkarinen summaa.
